O Alho Negro obtém-se quando o alho é envelhecido em condições especiais de temperatura e humidade. As cabeças de alho são mantidas em estufa especial para o efeito com temperatura (60 a 80º) e humidade (80 a 90%) controladas, por um longo período de tempo.

Não há aditivos, conservantes ou queima de qualquer tipo. As enzimas que dão ao alho fresco a sua nitidez são quebradas, obtendo-se neste processo novos compostos aromáticos, responsáveis ​​pelo sabor profundo de carne grelhada e de cebola frita. Os dentes ficam pretos e desenvolvem uma textura pegajosa semelhante a uma tâmara.

Qual é o gosto do Alho Negro?

Graças ao processo no qual o Alho Negro é produzido, o sabor e o cheiro forte são praticamente perdidos e o que resta é uma guloseima de Alho Preto/Negro.

Tem um sabor intrigante, complexo, rico e intenso e uma textura de fruta macia. Quando provado sozinho, revela notas muito distintas de amargo/doce, caramelo escuro, anis, chocolate, notas de balsâmico envelhecido, cardamomo, fumo, tamarindo e alcaçuz. Além disso, possui aquele sabor “je ne sais quoi” que muitas vezes torna os pratos absolutamente irresistíveis!

É um sabor de “luxo” que restaurantes sofisticados colocam em seus cardápios e que combinam com os melhores vinhos.

O Alho Negro pode ser consumido sozinho, o seu sabor compara-se a um doce de caramelo salgado e levemente ácido ou a uma fruta doce de tamarindo.

Algumas das muitas propriedades para o Corpo Humano
​
O Alho Negro diminui o stress oxidativo, combate os radicais livres, ajuda a prevenir o envelhecimento das células e a limpar o organismo, prevenindo assim diversas doenças como: diabetes, cancro, Parkinson, Alzheimer, e outras…

O Alho Negro é um super antioxidante sendo o seu poder antioxidante muito superior ao do alho normal, possuindo por isso uma série de mecanismos antioxidantes que podem inibir danos envolvidos no envelhecimento, nomeadamente o desenvolvimento de várias doenças…

O Alho Negro aumenta o metabolismo e reduz o tamanho das células que contêm gordura. Também reduz os triglicerídeos e o mau colesterol no sangue e aumenta o colesterol bom. Diminui ainda a gordura renal e epididimal…

O Alho Negro é indicado para aqueles que têm problemas de pele, dermatite, acne, psoríase, ou rosácea, ou mesmo para prevenção de rugas. Indicado ainda para certos problemas relacionados com as articulações…

Um crescente número de investigações indica que o Alho Negro tem efeitos benéficos na memória e no sistema nervoso através do efeito anti amnésico, melhora do comprometimento cognitivo e prevenção de neuro-inflamação e neuro-toxidade…

O Alho Negro aumenta a morte das células tumorais, inibindo o seu crescimento na leucemia e no cancro do cólon e do estômago…