O gosto pela boa mesa é um dom do espírito, um predicado que atinge o seu expoente máximo quando partilhado com amigos numa atmosfera de cordialidade. Embora nem todos o possuam, não há dúvida de que os que foram dotados com ele beneficiam por poderem conhecer melhor a matéria em questão.

À semelhança de outros connaisseurs - quer seja da arte, da música, do teatro ou do vinho-, o gourmet possui um entendimento aprofundado dos ingredientes e do produto acabado que lhe permite desfrutar da boa mesa ao máximo.