Caixa antiga Frutas Doces de Manuel Candeias em Elvas

30x20x5cm

Fábrica Mário da Conceição



A Fábrica Frutas Doces foi fundada em 1919 por Manuel Joaquim Candeia e dedicava-se especialmente ao fabrico da ameixa seca e a preparação de azeitonas. Nos anos 60 teve a sua época áurea com o aumento de produção de ameixa seca e da exportação da ameixa coberta (coberta com creme glacé) para os Estados Unidos.

Em 1970 foi comprada pelo encarregado dessa altura Mário Renato da Conceição (pai de Luís Silveirinha), afilhado de Manuel Candeias. Também Catarina Conceição passa a dividir a responsabilidade e o trabalho do marido na Fábrica.

A partir dessa data, devido a uma ideia partilhada e experimentada por Mário da Conceição e pelo então Diretor da Pousada de Elvas, promoveu-se a junção da ameixa em calda à sericaia e desde então a ameixa seca passa a ter um peso residual na produção, de quase 100% passa a 10%. A ameixa em calda passa a ser o produto de excelência da Fábrica. Também a ameixa coberta, devido a condições de higiene e investimentos mais exigentes, passa a ter uma produção residual e a exportação para os Estados Unidos é cancelada.

Em 1999 a Fábrica passa para a o filho de Mário da Conceição, o atual proprietário, Luís Silveirinha.

Atualmente, a Mário Conceição Frutas Doces, é a única Fábrica que está a laborar em Elvas segundo o processo artesanal e utilizando os utensílios tradicionais. A ameixa é vendida sobretudo para Lisboa e Porto.

Para além das ameixas de Elvas fabricam alperces, pêssegos, figo branco, figo rei, ameixa comprida. Tudo através do mesmo processo artesanal/manual.

Na altura da cozedura das ameixas (Junho/Julho), numa tarde, com 4 pessoas a trabalhar, cozem-se cerca de uma tonelada de ameixas na Fábrica Mário Conceição Frutas Doces.



Sobre a ameixa seca, a ameixa em calda e coberta

As receitas das ameixas secas e em calda provêm das práticas conventuais que da Idade Média. A tradição remonta pelo menos o século XVI havendo documentos relatando que as monjas claristas (de St. Clara) e dominicanas (de S. Domingos) confecionavam ameixas doces e cobertas, muito apreciadas.