Joaquim Sabino - Edição de Autor - 1995 - Páginas : 350 - Profusamente ilustrado - Edição de Capa Dura.
De realçar a qualidade e a forma sintética - apropriada a uma rápida aprendizagem e aplicação - como os assuntos são tratados, tornando-se assim um bom instrumento para os profissionais, alunos de Escolas Hoteleiras e Turismo, e amadores que têm o prazer de bem receber.
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