O terceiro volume da obra fundamental de Maria Helena Tavares Crato sobre a culinária tradicional portuguesa, inserido na prestigiada Colecção Habitat. Dando continuidade ao trabalho de recolha e sistematização do receituário nacional, este volume aprofunda a exploração das especialidades regionais de Portugal. Provavelmente inclui receitas de carnes, caça, aves, sobremesas e doces regionais, ou então completa a cobertura geográfica do país, com as receitas das regiões centro e sul, ou das ilhas. Maria Helena Tavares Crato é uma referência incontornável da gastronomia portuguesa, e a sua obra é reconhecida pelo rigor, pela fidelidade às receitas originais e pela riqueza da informação contextual que fornece sobre cada prato e cada região. A importância deste volume é igual à dos anteriores: é uma peça fundamental para quem quer cozinhar e preservar a autêntica cozinha portuguesa. Ter os três volumes da coleção é possuir um verdadeiro arquivo da memória gastronómica de Portugal, um tesouro que se transmite de geração em geração. Este livro é indispensável para cozinheiros amadores e profissionais, para estudiosos da cultura portuguesa e para todos os que amam a boa mesa e as tradições do nosso país.