Um forno de convecção é um forno que utiliza um ventilador para fazer circular ar quente de forma uniforme dentro da câmara, resultando num cozimento mais rápido, uniforme e consistente do que um forno tradicional. Esta circulação de ar ajuda a dourar os alimentos por igual, sem a necessidade de os virar durante o preparo.
Como funciona
Um ventilador, geralmente localizado na parte de trás, movimenta o ar aquecido por resistências, distribuindo-o uniformemente por toda a cavidade do forno.
Esta circulação constante de calor garante que todos os pontos do alimento atinjam a mesma temperatura.
Vantagens
Cozimento uniforme: Garante que pratos como bolos, biscoitos e carnes sejam cozinhados por igual, mesmo quando usados vários tabuleiros ao mesmo tempo.
Redução do tempo de cozimento: O ar quente circulante acelera o processo, sendo necessário ajustar a receita para cozinhar um pouco mais rápido do que num forno convencional.
Consistência: Melhora a textura dos alimentos, tornando-os mais crocantes por fora e suculentos por dentro.
Economia de energia: Ao cozinhar mais rápido e a temperaturas ligeiramente mais baixas, pode ser mais eficiente em termos de consumo de energia.
Assar ao mesmo tempo: Permite cozinhar vários pratos em simultâneo sem necessidade de mudar as assadeiras de posição.