Grãos de Kefir de leite 40g (cerca de uma colher de sopa)

- Essa quantidade inicial é ideal para fermentar 300ml de leite em 24h
- Após 2 dias (no verão) os grãos já terão se mutiplicado o suficiente para fazer a mesma fermentação em um período de 12h, podendo aumentar a quantidade de leite se necessário.

Como cuidar do kefir de leite:

1. Mantenha o kefir em tamanhos menores
Os grãos de kefir precisam ser capazes de absorver os nutrientes presentes no leite.

Quando você começa o seu cultivo de kefir, eles são muito pequenos, mas à medida que se reidratam e ganham vigor, podem crescer tanto em tamanho como em número.

2. Temperatura ideal
As culturas iniciais prosperam em uma temperatura constante.

Se a temperatura estiver muito fria, eles se multiplicam lentamente, e se estiver quente demais eles ficam muito ativos e cultivam rapidamente (o que muitas vezes leva ao soro de leite e à coalhada).

3. Alimente-os frequentemente
À medida que os kefirs transformam o leite nesta bebida probiótica, eles estão consumindo a lactose, o que é ótimo em especial para as pessoas com intolerância à lactose.

Após um certo período de tempo, eles podem ficar sem alimento e se não receberem novos alimentos (leite fresco), eles podem ficar estressados ​​e, eventualmente, podem “passar fome” e morrer.

Fornecer um suprimento consistente de alimentos para os seus grãos, separá-los de maneira correta e alimentá-los a cada 24 horas ou mais, caso indicado, é crucial para manter os seus grãos saudáveis.
Se você acha que seus grãos estão ficando grandes, mas não estão se multiplicando, separe-os delicadamente esfregando-os entre os dedos limpos.

Manter o seu cultivo com grãos menores aumenta a área de superfície a que eles são expostos ao leite, o que melhora sua capacidade de absorver os nutrientes desta bebida.