Titulo : O Essencial da Cozinha - Um Guia Completo e Ilustrado das Técnicas Culinárias
Autor : James Peterson
Páginas : 299
Ano : 2000
Editora : Könemann
Idioma : Português
Estado : Em Bom Estado
Manuseado
Capa dura

Sinopse:
Neste excelente guia prático, James Peterson, um dos mais prestigiados chefes de cozinha dos Estados Unidos, mas também professor e autor de vários livros de culinária, resume os seus vastos conhecimentos e a sua experiência ímpar em mais de 100 técnicas de cozinha essenciais.

Através de 150 receitas e 1100 fotografias são revelados os segredos do método e da sua aplicação prática.

Aqui se encontram respostas para a maioria das questões que se colocam no âmbito da cozinha, desde as mais simples (porque não é conveniente deixar rodelas de ananás mergulhadas em água) até às mais complexas (porque cozer uma sela de carneiro inteira).