A couve-flor é uma hortaliça cujo uso está extendido por todo o mundo. Da planta se ingere a flor que forma uma cabeça.

É conhecido com o nome comum de Couve-flor, mas seu nome científico ou em latim é Brassica oleracea, pertence à família das Brassicaceae, entre as que também se encontram o brócolo, o nabo, o agrião e o rabanete. Acredita-se que os tipos cultivados de Brassica oleracea foram originários a partir de um único progenitor. E foi levado desde as costas atlânticas até o Mediterrâneo.

A variedade de couve-flor gigante tem uma cabeça grande, branca e vigorosa. Ela é muito rica em sais minerais e vitamina B, entre outros. É consumida cru em saladas, cozida de várias maneiras, com água, cozido no vapor, gratinado, sozinho ou com carne ou ovos.

A temperatura ideal para o seu cultivo situa-se entre 15°C e 20°C.

A couve-flor deve ser irrigada com frequência, de forma que o solo fique sempre húmido, mas sem ficar encharcado. A couve-flor é muito sensível a falta de água no solo.

As sementes são geralmente semeadas em sementeiras, vasos ou canteiros, e são transplantadas quando as mudas têm de 4 a 6 folhas para o local definitivo. As sementes também podem ser semeadas diretamente na horta, retirando-se posteriormente o excesso de plantas de forma a atingir o espaçamento recomendado para a cultivar utilizada. As sementes podem ser semeadas a uma profundidade de aproximadamente 1 cm e geralmente germinam em menos de uma ou duas semanas.

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