Tupinambos Brancos – Helianthus tuberosus

O tupinambo apresenta uma grande diversidade de formas e colorações, sendo os tupinambos brancos uma das variedades que pode atingir maior dimensão dos tubérculos.

Planta comestível originária do continente americano, encontra-se atualmente difundida em diversas regiões do globo. Constitui uma alternativa alimentar de elevado interesse, permitindo múltiplas aplicações gastronómicas, especialmente no contexto de uma alimentação rica, diversificada e sustentável.

A colheita dos tubérculos deve ser realizada de forma faseada, de acordo com as necessidades de consumo, uma vez que estes não apresentam boa capacidade de conservação pós-colheita, ao contrário da batata.

Ao longo do mundo, o tupinambo é conhecido por várias designações populares, como girassol-batateiro, alcachofra-de-Jerusalém ou alcachofra-girassol.

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España - Tui ou Salvaterra.