Chefe de cozinha

O Chefe de Cozinha é o profissional responsável por planear, coordenar e supervisionar todas as operações da cozinha de um restaurante, hotel ou estabelecimento similar, garantindo a excelência gastronómica e o cumprimento das normas de higiene.

Principais Responsabilidades

• Gestão da Operação: Organizar os horários, liderar a equipa e coordenar o serviço durante os turnos de almoço e jantar.

• Criação e Ementas: Elaborar o cardápio, criar novas receitas, definir fichas técnicas e assegurar o padrão de qualidade dos pratos.

• Controlo de Stock e Custos: Gerir as encomendas de matérias-primas, realizar inventários e controlar o desperdício e os custos de produção.

• Higiene e Segurança: Garantir o cumprimento rigoroso das normas de segurança alimentar (HACCP) e de higiene no local de trabalho.

Competências Essenciais

• Liderança e Comunicação: Capacidade de motivar a equipa e alinhar o trabalho da cozinha com a equipa de sala.

• Técnica Culinária: Domínio avançado de cortes, pontos de cocção, empratamento e tendências gastronómicas.

• Resiliência: Aptidão para manter o controlo e a calma sob forte pressão em momentos de pico de serviço.

• Horário repartido , requer trabalhar finais de semana