Cozinheiro sushi - Obrigatório falar Português !

SUSHIMAN / COZINHEIRO DE SUSHI

Estamos a recrutar um(a) Sushiman / Cozinheiro(a) de Sushi experiente para integrar um conceito de sushi premium grab & go, em fase de expansão no centro de Lisboa.

Procuramos um profissional com experiência sólida na preparação de sushi, tecnicamente competente, rigoroso e organizado, capaz de executar de forma autónoma todas as tarefas de cozinha associadas à produção de sushi.

É essencial ter capacidade para seguir rigorosamente fichas técnicas, receitas, gramagens e processos de produção definidos pela empresa, garantindo que o produto final é sempre consistente, independentemente de quem o executa.

Principais Responsabilidades

• Preparação e tratamento de peixe para sushi, incluindo limpeza, corte, porcionamento e conservação

• Preparação correta do arroz de sushi e restantes ingredientes

• Preparação de mise en place completa

• Execução de diferentes preparações e técnicas de sushi

• Corte, montagem, empratamento e acabamento do produto

• Cumprimento rigoroso das fichas técnicas, receitas, quantidades e gramagens estabelecidas

• Execução dos processos de produção definidos pela empresa, garantindo consistência absoluta do produto

• Controlo de qualidade e apresentação

• Organização e manutenção do posto de trabalho

• Rotação, conservação e controlo de matérias-primas

• Apoio ao controlo de stocks e redução de desperdício

• Cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar

• Limpeza e organização da cozinha e equipamentos

Perfil Procurado:

• Experiência comprovada como Sushiman / Cozinheiro de Sushi

• Domínio da preparação e corte de peixe

• Conhecimentos sólidos de preparação de arroz e técnicas de sushi

• Capacidade para executar todo o processo de produção de forma autónoma

• Grande atenção ao detalhe e rigor na execução

• Capacidade para seguir fichas técnicas e procedimentos à risca

• Capacidade para reproduzir o mesmo produto com qualidade, apresentação, peso e sabor consistentes

• Rapidez de execução sem comprometer a qualidade

• Forte sentido de responsabilidade, organização e pontualidade

• Capacidade de trabalhar em equipa

• Disponibilidade para trabalhar por turnos

Valorizamos

• Experiência em operações de sushi com volume elevado de produção

• Experiência em conceitos grab & go, take-away ou delivery

• Conhecimentos de controlo de desperdício e aproveitamento de matéria-prima

• Experiência em ambientes onde existam processos de produção e fichas técnicas rigorosamente definidos

Oferecemos

• Integração num conceito inovador de sushi em fase de expansão

• Horário de 40 horas semanais, com 2 dias de folga

• Formação específica nos produtos, receitas e processos da empresa

• Ambiente de trabalho profissional, organizado e exigente

• Possibilidade de crescimento dentro do projeto

Local: Centro de Lisboa Tipo de operação: Sushi premium grab & go / take-away Início: Setembro

Envie-nos o seu CV, indicando a sua experiência profissional como Sushiman / Cozinheiro de Sushi.