Cozinheiro/a de 1ª - Centro de Lisboa

Descrição da Vaga

Função Cozinheiro de 1ª para o Restaurante 39 Degraus situado na Rua Barata Salgueiro nº39, no interior da Cinemateca Portuguesa.

Reporte Hierárquico e Funcional Chefe de Cozinha

Objectivo e Principais Responsabilidades da Função

Proceder à preparação e confeção de refeições conforme as fichas técnicas, supervisionar e auxiliar os inferiores hierárquicos em toda a produção, respeitar e aplicar junto da equipa todas as orientações superiores, responsabilidade de chefia de turno, responsabilidade de chefia de cozinha na ausência de superiores hierárquicos.

Confeção de alimentos

• Procede à seleção dos alimentos para confeção dos pratos de modo a garantir os produtos-base de suporte à confeção das refeições;

• Realiza todas as atividades de confeção dos pratos, definidos para a ementa do dia assegurando a qualidade dos mesmos e o cumprimento dos mapas de produção e do receituário definido;

Gestão de Stocks/ Arrumação Armazém

• Valida as quantidades e qualidade das matérias-primas para confeção, reportando ao superior hierárquico, a necessidade de realização de encomendas, sempre que necessário, por forma a garantir os stocks mínimos e evitar ruturas de stock de matérias-primas;

• Participa na elaboração de inventários, de modo a assegurar uma gestão eficiente e eficaz dos stocks existentes, e contribuindo para a satisfação das necessidades dos clientes;

• Realiza o registo de quebras da área, por forma a garantir o controlo das quebras e a sua minimização;

• Realiza organização e arrumação das despensas, armazém e câmaras, garantindo o fácil acesso e a conservação das matérias-primas;

Formação

• Realiza formação aos ajudantes de cozinheiro, de forma a assegurar o desenvolvimento das competências técnicas dos mesmos;

Higiene, Saúde e Segurança

• Participa no processo de higiene e limpeza do local de trabalho e respetivos utensílios, tendo em conta os procedimentos internos definidos pelo HACCP, antes, durante e após a realização da confeção dos alimentos, garantindo a segurança individual e coletiva;

• Garante o uso correto dos equipamentos de suporte à sua atividade como também dos equipamentos de proteção individuais (EPIs), de forma a assegurar a manutenção dos equipamentos e a segurança do colaborador no desempenho da sua atividade;

Qualidade

• Assegura, diariamente, as condições de conservação e qualidade dos alimentos, assegurando a qualidade e boas condições para consumo;

• Aplica nas atividades que desenvolve as normas e procedimentos de qualidade e segurança definidos, de modo a garantir que as atividades desenvolvidas estão em conformidade com a legislação em vigor.

Habilitações Pessoais

• Paixão pela área da Cozinha;

• Capacidade de comunicação verbal, audível e eficaz para ler comandas;

• Capacidade de trabalhar sob stress;

• Capacidade de organização;

• Gosto pelo trabalho em equipa;

• Rigor e profissionalismo.

Habilitações Académicas

• Curso técnico profissional de cozinha ou equivalente;

• Lingua Portuguesa nativa, obrigatório.

Experiência Profissional

• 5 ou mais anos no desempenho de funções semelhantes;

• Requisitos normativos no âmbito da segurança alimentar (HACCP);

• Gosto particular por comida tradicional portuguesa.

Tipo de oferta: Part-time, Integral/Full-time, Tempo Parcial

Pagamento: 900,00€ - 1 200,00€ por mês

Horas esperadas: 20 – 40 por semana

Benefícios:

• Subsídio de transporte

Horário de trabalho:

• Horário flexível

• Turno rotativo

Tipos de pagamento complementares:

• Bónus de performance

• Comissão