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- Restauração, Hotelaria e Turismo
- Restauração, Hotelaria e Turismo - Lisboa
- Restauração, Hotelaria e Turismo - Santo António
Cozinheiro/a de 1ª - Centro de Lisboa
Salário
1000€ - 1500€
Localização
Santo António
Tipo de Emprego
Full-time
Tipo de Contrato
A Definir
Descrição
Descrição da Vaga
Função Cozinheiro de 1ª para o Restaurante 39 Degraus situado na Rua Barata Salgueiro nº39, no interior da Cinemateca Portuguesa.
Reporte Hierárquico e Funcional Chefe de Cozinha
Objectivo e Principais Responsabilidades da Função
Proceder à preparação e confeção de refeições conforme as fichas técnicas, supervisionar e auxiliar os inferiores hierárquicos em toda a produção, respeitar e aplicar junto da equipa todas as orientações superiores, responsabilidade de chefia de turno, responsabilidade de chefia de cozinha na ausência de superiores hierárquicos.
Confeção de alimentos
Procede à seleção dos alimentos para confeção dos pratos de modo a garantir os produtos-base de suporte à confeção das refeições;
Realiza todas as atividades de confeção dos pratos, definidos para a ementa do dia assegurando a qualidade dos mesmos e o cumprimento dos mapas de produção e do receituário definido;
Gestão de Stocks/ Arrumação Armazém
Valida as quantidades e qualidade das matérias-primas para confeção, reportando ao superior hierárquico, a necessidade de realização de encomendas, sempre que necessário, por forma a garantir os stocks mínimos e evitar ruturas de stock de matérias-primas;
Participa na elaboração de inventários, de modo a assegurar uma gestão eficiente e eficaz dos stocks existentes, e contribuindo para a satisfação das necessidades dos clientes;
Realiza o registo de quebras da área, por forma a garantir o controlo das quebras e a sua minimização;
Realiza organização e arrumação das despensas, armazém e câmaras, garantindo o fácil acesso e a conservação das matérias-primas;
Formação
Realiza formação aos ajudantes de cozinheiro, de forma a assegurar o desenvolvimento das competências técnicas dos mesmos;
Higiene, Saúde e Segurança
Participa no processo de higiene e limpeza do local de trabalho e respetivos utensílios, tendo em conta os procedimentos internos definidos pelo HACCP, antes, durante e após a realização da confeção dos alimentos, garantindo a segurança individual e coletiva;
Garante o uso correto dos equipamentos de suporte à sua atividade como também dos equipamentos de proteção individuais (EPIs), de forma a assegurar a manutenção dos equipamentos e a segurança do colaborador no desempenho da sua atividade;
Qualidade
Assegura, diariamente, as condições de conservação e qualidade dos alimentos, assegurando a qualidade e boas condições para consumo;
Aplica nas atividades que desenvolve as normas e procedimentos de qualidade e segurança definidos, de modo a garantir que as atividades desenvolvidas estão em conformidade com a legislação em vigor.
Habilitações Pessoais
Paixão pela área da Cozinha;
Capacidade de comunicação verbal, audível e eficaz para ler comandas;
Capacidade de trabalhar sob stress;
Capacidade de organização;
Gosto pelo trabalho em equipa;
Rigor e profissionalismo.
Habilitações Académicas
Curso técnico profissional de cozinha ou equivalente;
Lingua Portuguesa nativa, obrigatório.
Experiência Profissional
5 ou mais anos no desempenho de funções semelhantes;
Requisitos normativos no âmbito da segurança alimentar (HACCP);
Gosto particular por comida tradicional portuguesa.
Tipo de oferta: Part-time, Integral/Full-time, Tempo Parcial
Pagamento: 900,00€ - 1 200,00€ por mês
Horas esperadas: 20 – 40 por semana
Benefícios:
Subsídio de transporte
Horário de trabalho:
Horário flexível
Turno rotativo
Tipos de pagamento complementares:
Bónus de performance
Comissão
Localização
Santo António,
Lisboa
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