Padeiro(a/x) (massa de pizza e outros itens de fermentação natural)

Responsabilidades:

• Preparar a massa da pizza e focaccia para ambos os restaurantes (Cais do Sodré e Alvalade)

• Seguir os processos de fermentação já estabelecidos, bem como trabalhar em conjunto com o padeiro responsável em possíveis melhorias

• Controlar os tempos, pH e temperaturas de fermentação;

• Garantir a limpeza e organização do local de trabalho, principalmente dos maquinários (masseira e boleadora) - suporte ao copeiro, explicar como limpar e ajudar.

• Seguir normas de segurança alimentar e boas práticas de fabricação (BPF).

• Realizar controle de estoque de insumos da panificação.

• Criar e testar novas receitas, se necessário.

Requisitos:

• Experiência como padeiro ou auxiliar de panificação ou ter interesse pela área, se for cozinheiro;

• Conhecimento em fermentação natural e/ou pré-fermentação (considerado diferencial);

• Português ou Inglês fluentes é OBRIGATÓRIO.